纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。
纽甜
纽甜是美国纽特公司20多年研究结果的结晶，是新一代的象征，
2002年7月9日，美国食品医药管理局（FDA）确认了纽甜的安全性和功能性，批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中，直至 2013年的全球独家专利。纽甜中国专利号：93114462.0。
2003年3月10日，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中， 使用量依生产需要而定。 中国《食品添加剂卫生标准》唯一无使用范围限制，无使用量限制的高倍甜味剂。 符合中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007版， 使用纽甜的产品无需特别标注。
纽甜作为甜味剂在保持产品极佳风味的前提下，可减少或替代糖的添加量，降低产品热量。
纽甜具有风味增强特性，可有效地降低产品中香精和酸的使用量。
甜度倍数
纽甜的甜度是的7000到13000倍，实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化(见图1)，纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量。
纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如巴甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。
甜味特性
纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用 ，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。
研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%营养甜味剂或高倍甜味剂，无须调整产品配方，即可保持相近的感官特性(见图2)。
每个食品系统的整体状况、生产的实际条件是确定纽甜使用量的重要因素，我们提供了纽甜的应用指南，以协助厂家顺利使用该产品。
风味延长和增强剂
在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增加产品的口感和香味。例如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟，加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风味(见图3).
纽甜在实际应用过程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味(见图4)。
稳定性
纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。 在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架期提供了更多的选择，即使对于焙烤和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。
安全性与新陈代谢
大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明。纽甜在体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解，最后生成脱脂纽甜和甲醇。 相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚 。
法规状况和标识
纽甜不仅是一种甜味剂，更是一种新型食品配料，为食品开发商和生产商提供了多种选择。纽甜已通过多家法规机构及国家批准使用，包括美国FDA、澳大利亚/新西兰和中国，墨西哥，波兰，罗马尼亚，目前正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中。新陈代谢的研究结果表明，对于笨酮尿症患者，纽甜无需特别的标识。
适用范围
（GB2760-2007）可在各类食品中按生产需要使用
成分
纽甜：N-[N-(3.3-二甲基丁基)－Ｌ－a-天门冬氨酰]－Ｌ－苯丙氨酸１－甲酯，纽甜是含有天门冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。
纽甜物理特性
纽甜技术指标
纽甜
纽甜是美国纽特公司20多年研究结果的结晶，是新一代的象征，
2002年7月9日，美国食品医药管理局（FDA）确认了纽甜的安全性和功能性，批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中，直至 2013年的全球独家专利。纽甜中国专利号：93114462.0。
2003年3月10日，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中， 使用量依生产需要而定。 中国《食品添加剂卫生标准》唯一无使用范围限制，无使用量限制的高倍甜味剂。 符合中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007版， 使用纽甜的产品无需特别标注。
纽甜作为甜味剂在保持产品极佳风味的前提下，可减少或替代糖的添加量，降低产品热量。
纽甜具有风味增强特性，可有效地降低产品中香精和酸的使用量。
甜度倍数
纽甜的甜度是的7000到13000倍，实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化(见图1)，纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的使用量。
纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其它高倍甜味剂复配使用，例如巴甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖 产品一致的口感。 纽甜亦可用于配制不同新型口味的食品和饮料。
甜味特性
纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用 ，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。
研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%营养甜味剂或高倍甜味剂，无须调整产品配方，即可保持相近的感官特性(见图2)。
每个食品系统的整体状况、生产的实际条件是确定纽甜使用量的重要因素，我们提供了纽甜的应用指南，以协助厂家顺利使用该产品。
风味延长和增强剂
在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增加产品的口感和香味。例如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟，加纽甜的口香糖相比于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风味(见图3).
纽甜在实际应用过程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味(见图4)。
稳定性
纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性，例如，粉末饮料和甜点混合物。 在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、 高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有 改变。纽甜为不同的加工过程和产品货架期提供了更多的选择，即使对于焙烤和活菌产品，纽甜也是极佳的甜味剂。
安全性与新陈代谢
大量的研究结果表明，纽甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症患者特别标明。纽甜在体内可迅速的新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解，最后生成脱脂纽甜和甲醇。 相比与普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，纽甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200多倍。纽甜可随尿液和粪便彻底地排出体外，不会在人体内积聚 。
法规状况和标识
纽甜不仅是一种甜味剂，更是一种新型食品配料，为食品开发商和生产商提供了多种选择。纽甜已通过多家法规机构及国家批准使用，包括美国FDA、澳大利亚/新西兰和中国，墨西哥，波兰，罗马尼亚，目前正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中。新陈代谢的研究结果表明，对于笨酮尿症患者，纽甜无需特别的标识。
适用范围
（GB2760-2007）可在各类食品中按生产需要使用
成分
纽甜：N-[N-(3.3-二甲基丁基)－Ｌ－a-天门冬氨酰]－Ｌ－苯丙氨酸１－甲酯，纽甜是含有天门冬氨酸和苯丙氨酸的二肽衍生物。
纽甜物理特性
纽甜技术指标