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甘草甜素

　　甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的纯天然甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。

甘草甜味素特点：

　　 1、黄色至白色结晶性粉末，水溶性好，无杂质。
　　 2、用在啤酒和饮料中，可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。
　　 3、用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、消炎、润候等功效。
　　 4、应用在酱油中，具有驯盐作用，可以增加酱油的风味，起到增甜、优化产品的功效。
　　 5、对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用，应用于腌制品具有增甜香抑腥臭，还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色、硬化等弊端。
　　 6、与其它甜味剂搭配使用，具有协同相乘的效果。

应用在食品中的甘草甜素

　1、甘草粉细度80目、100目、120目；
　2、甘草膏含量21%、26%；
　3、甘草霜含量22%、26%、28%；
　4、甘草酸钠（商品名：黄甘宝、甜味素、R19）；
　5、甘草酸单铵盐（商品名：白甘宝）含量：95%、98%。